다슬기 아욱국 끓이는 법, 효능부터 비법 레시피까지 총정리!

시원하고 구수한 다슬기 아욱국 끓이는 법, 효능부터 비법 레시피까지 총정리!

안녕하세요!


요즘 부쩍 기운이 없거나 술 마신 다음 날 속이 허할 때, 어떤 음식을 찾으시나요?


오늘은 예로부터 '민물의 웅담'이라 불릴 만큼 간 건강에 탁월한 다슬기(올갱이)와 부드러운 아욱, 부추를 듬뿍 넣은 시원하고 구수한 다슬기 아욱국(올갱이국) 레시피를 소개해 드리려고 합니다.


한 그릇 먹고 나면 땀이 쫙 나면서 속이 확 풀리는 그 맛!


지금 바로 시작합니다.

1. 다슬기(올갱이)와 아욱의 놀라운 효능

레시피를 보기 전에, 왜 이 두 조합이 '보약'이라고 불리는지 짧게 알아볼까요?


* 다슬기 효능: 다슬기에는 아미노산과 타우린이 풍부하여 간 기능 회복과 숙취 해소에 탁월합니다. 동의보감에서도 간 질환에 좋다고 기록되어 있을 정도죠.


* 아욱&부추 효능: 아욱은 채소 중 영양가가 매우 높아 '가을 아욱국은 문 닫고 먹는다'는 속담이 있습니다. 여기에 따뜻한 성질의 부추가 더해지면 소화를 돕고 혈액순환에 아주 좋습니다.

2. 다슬기 아욱국 황금레시피 재료 준비

비린내를 잡고 깊은 맛을 내기 위한 핵심 재료들입니다.

[기본 재료]

* 다슬기 살 (자숙 다슬기) 200g

* 다슬기 육수 (또는 멸치 육수) 1.2L

* 아욱 1단

* 부추 한 줌

* 청양고추 1~2개, 홍고추 1개

* 대파 1/2대

[양념 재료]

* 재래된장 2큰술

* 국간장 1큰술

* 다진 마늘 1큰술

* 밀가루(또는 들깨가루) 1큰술 (국물을 부드럽게 해주는 팁!)

3. 실패 없는 다슬기 올갱이국 끓이는 법

Step 1. 아욱 풋내 제거 및 손질

아욱은 줄기의 껍질을 질긴 부분을 벗겨낸 뒤, 찬물에 바락바락 치대어 씻어줍니다.

초록색 풋물을 빼주어야 국물이 떫지 않고 부드러워집니다.

손질한 아욱과 부추는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

Step 2. 육수 베이스 만들기

다슬기 삶은 육수(또는 멸치 다시마 육수)에 구수한 된장 2큰술을 체에 걸러 잘 풀어줍니다.

국물이 끓어오르면 손질해 둔 아욱을 먼저 넣고 숨이 죽을 때까지 푹 끓여줍니다.

Step 3. 다슬기 살 넣고 간 맞추기

아욱이 부드럽게 익으면 다슬기 살을 넣어줍니다.

이때 밀가루나 들깨가루 1큰술을 물에 살짝 개어 넣으면 국물이 겉돌지 않고 아욱에 간이 쏙 뱁니다.

다진 마늘과 국간장으로 부족한 간을 맞춥니다.

Step 4. 부추와 채소로 마무리

마지막으로 향긋한 부추와 송송 썬 대파, 매콤한 청양고추·홍고추를 넣고 한소끔만 더 끓여내면 완성입니다!

부추는 오래 끓이면 질겨지므로 불을 끄기 직전에 넣는 것이 포인트입니다.

4. 다슬기국과 어울리는 최고의 곁들임 메뉴

시원한 다슬기 아욱국은 밥 한 공기 뚝딱 비우기 좋은 국물 요리인데요, 여기에 촉촉한 계란말이나 매콤달콤한 감자조림을 곁들이면 완벽한 시골 밥상이 완성됩니다.


기호에 따라 청양고추 다진 것을 더 넣어 칼칼하게 즐기셔도 좋습니다.


오늘 저녁은 몸에도 좋고 맛도 좋은 뜨끈한 다슬기 아욱국으로 건강한 한 끼 채워보시는 건 어떨까요?