반응형 브런치만들기2 정통 홀랜다이즈 소스 레시피와 비법 브런치의 품격을 완성하는 황금빛 마법: 정통 홀랜다이즈 소스 레시피와 비법프랑스 요리의 5대 모체 소스(Mother Sauces) 중 하나인 홀랜다이즈 소스(Hollandaise Sauce)는 그 이름만으로도 고급스러운 브런치의 이미지를 떠올리게 합니다. 입안에서 부드럽게 녹아내리는 크리미한 질감과 버터의 고소함, 그리고 레몬의 산뜻한 산미가 어우러진 이 소스는 '요리의 꽃'이라 불리기에 손색이 없습니다.하지만 많은 홈셰프들이 소스가 분리되거나 달걀이 익어버리는 문제로 도전을 망설이곤 합니다. 오늘 이 포스팅에서는 실패 없는 과학적 원리를 바탕으로, 홀랜다이즈 소스 레시피를 완벽하게 정리해 보았습니다.1. 홀랜다이즈 소스란? (The Science of Emulsion)홀랜다이즈는 달걀노른자와 정제 버터.. 2026. 1. 28. 홈파티의 주인공, 연어 아보카도 브루스케타 레시피 : 황금비율 소스와 손질 비법 홈파티의 주인공, 연어 아보카도 브루스케타 레시피 | 황금비율 소스와 손질 비법특별한 날, 손님 초대 요리나 가벼운 와인 안주를 고민하고 계신가요? 오늘은 입안 가득 신선함이 퍼지는 연어 아보카도 브루스케타 만드는 법을 완벽하게 정리해 드립니다.이 레시피는 단순한 조립이 아닙니다. 연어의 비린내를 잡는 밑간 작업부터 아보카도의 갈변을 막는 팁, 그리고 풍미를 극대화하는 홀스래디쉬 딜 소스의 황금 비율까지 담았습니다.블로그 이웃님들의 식탁을 품격 있게 바꿔줄 '실패 없는' 가이드를 지금 시작합니다.1. 재료 준비 (2인분 기준)최고의 맛은 신선한 식재료에서 시작됩니다. 아래 재료들을 준비해 주세요. * 메인 재료: 바게트(또는 치아바타) 1/2개, 횟감용 생연어 200g, 잘 익은 아보카도 1개 * 밑간 .. 2025. 12. 23. 이전 1 다음 반응형
