[레시피] 집에서 즐기는 전문점 수준 '마라 로제 떡볶이' 황금 레시피

[레시피] 집에서 즐기는 전문점
수준 '마라 로제 떡볶이' 황금 레시피

최근 외식 업계에서 가장 핫한 트렌드를 꼽으라면 단연 '마라 로제(Mara Rose)'입니다.

얼얼한 마라의 중독적인 매운맛과 부드러운 생크림의 풍미가 어우러진 마라 로제 소스는 한 번 맛보면 헤어나올 수 없는 매력을 지니고 있죠.

오늘은 배달 앱 1위 메뉴를 집에서도 완벽하게 재현할 수 있는 전문가급 마라 로제 떡볶이 레시피를 소개해 드립니다.

상세한 조리 팁과 함께, 실패 없는 미식의 세계로 안내합니다.

1. 마라 로제 떡볶이, 왜 인기가 많을까?

마라의 주성분인 '화조유'의 얼얼한 맛은 한국인의 매운맛 사랑과 맞닿아 있습니다.

하지만 강한 향신료가 부담스러운 분들도 계시죠.

이때 유제품(우유, 생크림)이 가미된 로제 스타일은 매운맛의 중화는 물론, 소스의 점도를 높여 입안 가득 감칠맛을 코팅해 줍니다.

특히 중국당면이나 분모자와 같은 탄수화물 식재료와 결합했을 때 그 풍미가 극대화됩니다.

2. 준비 재료 (2~3인분 기준)

전문적인 맛을 내기 위해서는 재료의 조화가 핵심입니다.

아래 리스트를 참고해 주세요.

[메인 재료]

* 떡볶이 떡: 밀떡 또는 쌀떡 300g (취향껏 선택)

* 분모자 & 중국당면: 각 100g (찬물에 충분히 불려 준비)

* 우삼겹(또는 차돌박이): 150g (풍미를 높이는 핵심)

* 비엔나 소시지: 8~10개 (칼집을 내어 준비)

[채소 및 부재료]

* 청경채: 2~3포기

* 숙주: 한 줌 (식감을 살려줌)

* 푸주(건두부): 50g (미리 불려둘 것)

* 대파 & 다진 마늘: 향신료 기름용

[마라 로제 소스]

* 시판 마라 소스: 2~3큰술 (브랜드별 염도에 따라 조절)

* 생크림(휘핑크림): 200ml

* 우유: 300ml

* 고추장: 1큰술 (한국식 감칠맛 추가)

* 설탕 또는 올리고당: 1.5큰술

* 치킨스톡: 0.5큰술 (깊은 감칠맛의 비결)

3. 단계별 조리 과정 (Step-by-Step)

STEP 1: 재료 밑준비와 향미유 만들기

가장 먼저 딱딱한 중국당면과 푸주는 최소 2~3시간 전 찬물에 불려둡니다.

팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 볶아 향을 낸 뒤, 우삼겹을 넣어 고기 기름이 충분히 나오도록 볶아줍니다.

이 고기 기름이 소스의 묵직한 바디감을 완성합니다.

STEP 2: 베이스 소스 배합

고기가 익으면 마라 소스 2큰술과 고추장 1큰술을 넣고 가볍게 볶아줍니다.

소스를 기름에 한 번 볶으면 향신료의 풍미가 살아나고 잡내를 잡아줍니다.

STEP 3: 액체류 투입과 농도 조절

준비한 우유 300ml와 생크림 200ml를 붓습니다.

불은 중불로 유지하며 소스가 끓어오르기 시작하면 치킨스톡과 설탕을 넣어 간을 맞춥니다.

로제 소스의 선명한 주황빛이 돌기 시작할 때가 가장 이상적입니다.

STEP 4: 메인 재료 익히기

소스가 끓으면 떡, 분모자, 중국당면, 소시지, 푸주를 넣습니다.

당면이 소스를 빠르게 흡수하므로 국물이 너무 졸아든다면 우유를 조금 더 추가해 주세요.

떡이 말랑해질 때까지 약 5분간 저어가며 끓입니다.

STEP 5: 채소 마무리와 플레이팅

마지막으로 청경채와 숙주를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지만 1분 정도 더 익힙니다.

채소의 아삭한 식감이 살아있어야 전문점 스타일의 마라 로제가 완성됩니다.

취향에 따라 파마산 치즈 가루나 페퍼론치노를 뿌려 마무리하세요.

4. 마라 로제와 어울리는 최고의 곁들임 메뉴

마라 로제 떡볶이의 진한 맛을 보조해 줄 사이드 메뉴 3가지를 추천합니다.


* 꿔바로우(찹쌀탕수육): 새콤달콤한 소스가 마라의 얼얼함을 중화시켜 줍니다.


* 멘보샤: 바삭한 식감과 새우의 고소함이 크리미한 로제 소스와 찰떡궁합입니다.


* 계란볶음밥: 남은 소스에 비벼 먹기 가장 좋은 담백한 메뉴입니다.