압력밥솥 배도라지대추고(배숙) 만드는 법, 기관지에 좋은 황금레시피

[환절기 보약]
압력밥솥 배도라지대추고 만드는 법, 기관지에 좋은 황금레시피(무수분 공법)

1. 환절기 목 건강의 구원수, 배도라지대추고의 효능

날씨가 쌀쌀해지거나 미세먼지가 심해지면 가장 먼저 신호를 보내는 곳이 바로 '목'입니다.


예로부터 우리 조상들은 기관지 질환과 감기 예방을 위해 배, 도라지, 대추를 달여 마셨습니다.

이 조합은 단순한 민간요법을 넘어 과학적인 효능을 자랑합니다.

배는 루테올린 성분이 풍부해 기침과 가래를 삭이는 데 탁월하며, 도라지의 사포닌은 기관지 점막을 튼튼하게 합니다.

여기에 따뜻한 성질의 대추와 천연 항생제인 꿀이 더해지면 그야말로 최고의 시너지를 냅니다.

오늘은 집에서 압력밥솥을 활용해 전문점보다 더 진하고 깊은 맛을 내는 배도라지대추고 황금레시피를 상세히 공유해 드리겠습니다.

2. 재료 준비: 신선한 재료가 맛의 8할

전문적인 맛을 내기 위해서는 재료 선택부터 깐깐해야 합니다.


특히 무수분으로 조리하기 때문에 수분 함량이 높은 배를 선택하는 것이 핵심입니다.

* 배 (신고배 추천): 3개 (대과 기준, 수분과 단맛이 풍부해야 함

* 약도라지 또는 3년근 이상 도라지: 200g (사포닌 함량이 높음)

* 건대추: 20~25알 (크기가 크고 살이 많은 것)

* 천연 벌꿀 (아카시아 또는 잡화): 5큰술 (취향에 따라 조절)

* 생강: 1쪽 (약 20g, 배의 찬 성질을 보완하는 역할)

* 계피: 한 조각 (선택 사항, 풍미를 깊게 함)

3. 단계별 조리 과정: 압력밥솥 무수분 추출법

1단계: 재료의 세척 및 손질 (Deep Cleaning)

배는 껍질째 사용하는 것이 영양학적으로 좋지만, 농약이 걱정된다면 베이킹소다와 식초를 푼 물에 15분간 담근 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

* 배: 씨 부분은 쓴맛을 낼 수 있으므로 제거하고, 즙이 잘 나오도록 얇게 나박썰기 합니다.

* 도라지: 뇌두(머리 부분)를 제거하고 깨끗이 씻어 2~3cm 길이로 자릅니다.

* 대추: 주름 사이의 먼지를 칫솔로 닦아내고, 씨를 발라내어 과육만 준비합니다. (씨는 따로 모아 육수 팩에 넣어 함께 삶으면 더 진해집니다.)

2단계: 압력밥솥 안치기 (Layering)

물을 한 방울도 넣지 않는 것이 포인트입니다.

* 내솥 가장 바닥에 배를 듬뿍 깔아줍니다. 배에서 나오는 수분이 바닥이 타는 것을 방지합니다.

* 그 위에 도라지와 대추, 생강을 순서대로 올립니다.

3단계: 가열 및 압력 조리 (High Pressure Cooking)

* 설정: 쿠쿠/쿠첸 등 압력밥솥의 [만능찜] 또는 [영양찜] 모드를 선택합니다.

* 시간: 1차로 60분을 설정합니다.

* 숙성: 조리가 끝난 후 바로 김을 빼지 말고, 15분 정도 뜸을 들여 재료의 성분이 충분히 우러나오게 합니다.

4단계: 으깨기와 농도 조절 (Concentrating)

조리가 끝나면 배와 도라지가 형체 없이 흐물흐물해집니다.


* 핸드 블렌더로 가볍게 갈아주거나, 주걱으로 으깬 뒤 고운 체에 걸러 원액만 추출합니다.

* 더 쫀득한 '고' 형태를 원하신다면 냄비에 옮겨 담아 약불에서 20분간 저으며 졸여줍니다.

5단계: 꿀 배합 및 보관 (Final Touch)

추출된 액이 60도 이하로 식었을 때 꿀을 섞어줍니다.

너무 뜨거울 때 꿀을 넣으면 효소가 파괴될 수 있습니다.

소독된 유리병에 담아 냉장 보관하면 약 1개월간 신선하게 드실 수 있습니다.

4. 섭취 방법 및 주의사항

* 성인: 하루 2~3회, 따뜻한 물 150ml에 2큰술을 타서 음용합니다.

* 아이들: 쓴맛을 싫어한다면 우유에 타서 '배도라지 라떼'로 만들어주면 좋습니다.

* 주의: 돌 이전의 영아에게는 꿀을 절대 먹여서는 안 됩니다. (보툴리누스균 위험) 아이들을 위한 것이라면 꿀 대신 올리고당이나 배즙 양을 늘리세요.

5. 정성이 담긴 천연 상비약

비싼 시판 제품보다 집에서 직접 만든 배도라지대추고는 함량부터가 다릅니다.

첨가물 없이 원재료의 힘으로 만든 이 청은 가족의 건강을 지키는 든든한 상비약이 될 것입니다.

오늘 알려드린 압력밥솥 황금레시피로 이번 겨울 목 건강을 지켜보세요!