[전문 레시피] 참치캔의 재발견: 미쉐린 부럽지 않은 '참치 감자 짜글이'와 '참치 타파스'

[전문 레시피] 참치캔의 재발견
: 미쉐린 부럽지 않은 '참치 감자 짜글이'와
'참치 타파스'

단순한 비상식량으로 치부되던 참치캔이 주방의 주인공이 됩니다.

오늘은 저렴한 참치캔 하나로 깊은 감칠맛을 내는 '참치 감자 짜글이'와 홈파티용으로 손색없는 '참치 마요 타파스' 레시피를 공유합니다.

1. 참치캔 요리의 영양학적 가치와 식재료 궁합

참치는 고단백, 저지방 식품으로 셀레늄과 DHA, EPA가 풍부합니다.

특히 참치캔의 기름은 면화씨유나 카놀라유로 구성되어 있어, 비타민 E의 흡수를 돕습니다.

찌개 요리 시 김치의 유산균과 참치의 단백질이 만나면 소화 흡수율이 높아지며, 감자의 칼륨 성분은 참치캔의 나트륨 배출을 돕는 환상의 궁합을 자랑합니다.

2. [레시피 1] 밥도둑의 끝판왕, '참치 감자 짜글이'

전문 식당의 깊은 맛을 내기 위한 핵심은 '마늘 기름'과 '육수의 농도'입니다.

필수 재료 (2인분 기준)

* 주재료: 참치캔 1캔(150g), 감자 2개, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개


* 양념장: 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술, 후추 약간, 쌀뜨물 400ml

조리 과정 전문 가이드

* 재료 손질: 감자는 1cm 두께의 스틱 모양으로 썰고, 양파는 채 썹니다. 대파와 고추는 송송 썰어 준비합니다.


* 마늘 기름 내기: 냄비에 참치캔 기름을 2큰술 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다. 이는 잡내를 잡는 핵심 과정입니다.


* 채소 볶기: 감자와 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 코팅해 줍니다. 이렇게 하면 감자가 쉽게 뭉개지지 않습니다.


* 졸이기: 쌀뜨물과 양념장을 넣고 강불에서 끓이다가, 끓어오르면 중불로 줄여 감자가 익을 때까지 졸입니다. 마지막에 기름 뺀 참치 살코기와 대파, 고추를 넣어 3분간 더 끓여 마무리합니다.

3. [레시피 2] 5분 완성 고품격 안주, '참치 마요 타파스'

손님 접대용으로도 손색없는 서구형 레시피입니다.

필수 재료

* 주재료: 참치캔 1/2캔, 바게트 슬라이스, 방울토마토, 어린잎 채소


* 드레싱: 마요네즈 2큰술, 홀그레인 머스터드 0.5큰술, 꿀 1작은술, 레몬즙 약간
조리 과정


* 참치는 기름기를 완전히 제거한 뒤 드레싱 재료와 섞어 '참치 무스'를 만듭니다.


* 마른 팬에 바게트를 앞뒤로 살짝 구워 바삭함을 살립니다.


* 바게트 위에 참치 무스를 듬뿍 올리고, 반으로 자른 토마토와 어린잎으로 가니쉬합니다.

4. 전문가가 제안하는 곁들임 음식 메뉴

참치 요리의 묵직한 맛을 중화시키고 풍미를 더해줄 조합입니다.


* 추천 음료: 보리차 또는 산미가 있는 화이트 와인 (소비뇽 블랑)


* 사이드 메뉴: 아삭한 식감의 숙주나물 무침이나 상큼한 오이 탕탕이를 곁들이면 참치의 기름진 맛을 완벽하게 잡아줍니다.


본 레시피는 저염식 트렌드에 맞춰 나트륨을 조절하였으며, 단백질 섭취를 극대화할 수 있는 구성해 보았습니다.

자취생 식단표나 직장인 도시락 메뉴로도 활용도가 매우 높은 레시피로 준비해 보았습니다.

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