반응형 식당계란찜비법1 '폭탄 계란찜' 황금레시피: 부풀어 오르는 비법과 황금 비율 식당보다 맛있는 '폭탄 계란찜' 황금레시피: 부풀어 오르는 비법과 황금 비율집에서 계란찜을 만들 때 가장 큰 고민은 무엇인가요? 식당처럼 뚝배기 위로 봉긋하게 솟아오른 '폭탄' 비주얼이 나오지 않거나, 금방 꺼져버리는 허무함일 것입니다. 오늘은 누구나 실패 없이 화산처럼 폭발하는 폭탄 계란찜을 만들 수 있는 전문적인 레시피를 전해드립니다.1. 완벽한 폭탄 계란찜을 위한 핵심 원리폭탄 계란찜의 핵심은 계란의 농도와 열 조절, 그리고 뚜껑의 타이밍입니다. 물의 양이 너무 많으면 계란이 힘없이 무너지고, 너무 적으면 퍽퍽해집니다. 또한, 속까지 골고루 익으면서 공기층이 형성되어야 위로 부풀어 오릅니다. * 황금 비율: 계란과 물(또는 육수)의 비율은 2:1 혹은 3:1이 적당합니다. * 응고점 제어: 소금과 .. 2026. 1. 31. 이전 1 다음 반응형
