반응형 자루소바만들기1 여름철 별미, 시원하고 깔끔한 냉모밀(자루소바) 황금 레시피: 쯔유 비법부터 면 삶기까지 여름철 별미, 시원하고 깔끔한 냉모밀(자루소바) 황금 레시피: 쯔유 비법부터 면 삶기까지무더위가 기승을 부리는 계절, 입맛을 돋우는 데 냉모밀(자루소바)만 한 메뉴가 없습니다. 자루소바는 메밀면을 삶아 찬물에 헹군 뒤, 대나무 발(자루)에 올려 '쯔유'라 불리는 소스에 찍어 먹는 일본의 전통 요리입니다.단순해 보이지만, 소바의 핵심은 깊고 깔끔한 육수의 풍미와 메밀면의 탱글한 식감에 있습니다. 오늘은 전문점 수준의 냉모밀을 집에서 구현할 수 있는 레시피와 전문성 높은 가이드를 정리해 드립니다.1. 냉모밀의 핵심: 완벽한 쯔유(소바 육수) 베이스 만들기냉모밀의 맛은 80%가 육수에서 결정됩니다. 시판 쯔유도 훌륭하지만, 직접 만든 수제 쯔유는 인위적인 단맛이 적고 감칠맛의 깊이가 다릅니다.[수제 쯔유 재료.. 2026. 4. 29. 이전 1 다음 반응형
