[최화정 레시피] 겉바속촉의 정석, 집에서 즐기는 브런치 ‘더치 베이비’

[최화정 레시피]
겉바속촉의 정석, 집에서 즐기는 브런치
‘더치 베이비’ 완벽 가이드

오늘은 유튜브와 방송을 통해 다시 한번 화제가 된 최화정표 더치 베이비(Dutch Baby) 레시피를 완벽하게 정리해 드리겠습니다.

독일식 팬케이크로 알려진 더치 베이비는 일반 팬케이크와 달리 오븐에서 높게 부풀어 오르는 비주얼과 쫄깃한 식감이 특징인데요.

최화정 님의 감각적인 플레이팅과 맛의 비결을 담아, 실패 없는 황금 비율과 팁까지 곁들여 소개합니다.

지금 바로 시작해 볼까요?

1. 더치 베이비란? (Dutch Baby Pancake)

더치 베이비는 '독일식 팬케이크'라고도 불리며, 무쇠 팬(스키렛)에 반죽을 부어 오븐이나 에어프라이어 에서 구워내는 요리입니다.

일반적인 팬케이크보다 달걀 함량이 높아 커스터드 처럼 부드러우면서도 가장자리는 과자처럼 바삭한 것이 매력입니다.

최화정 님은 여기에 슈가파우더와 메이플 시럽을 듬뿍 더해 고급스러운 브런치 무드를 연출했죠.

2. 최화정 더치 베이비 준비 재료 (2인분 기준)

성공적인 더치 베이비를 위해 가장 중요한 것은 재료의 '온도'입니다.


모든 재료는 상온에 미리 꺼내두어 찬기를 없애주세요.


* 메인 반죽: 밀가루(박력분 또는 중력분) 1/2컵, 우유 1/2컵, 달걀 2~3개, 설탕 1큰술, 소금 한 꼬집, 바닐라 익스트랙(선택사항)


* 팬 코팅: 무염 버터 1.5~2큰술


* 토핑: 슈가파우더, 메이플 시럽, 제철 과일(딸기, 블루베리, 바나나 등), 레몬 조각

3. 단계별 요리 과정 (Recipe Step-by-Step)

Step 1: 오븐 예열과 팬 달구기

더치 베이비의 생명은 '온도차'에 의한 팽창입니다.

오븐이나 에어프라이어를 200~210도로 충분히 예열하세요.

이때, 사용할 무쇠 팬이나 오븐용 용기를 함께 넣어 뜨겁게 달구는 것이 핵심 포인트입니다.

Step 2: 반죽 믹싱 (Blender or Whisk)

볼에 달걀을 풀고 우유, 밀가루, 설탕, 소금을 넣어 섞습니다.

믹서기를 사용하면 기포가 고르게 생겨 더 잘 부풀어 오릅니다.

반죽에 멍울이 없도록 매끄럽게 만드는 것이 중요합니다.

Step 3: 버터 녹이기와 반죽 붓기

달궈진 팬을 꺼내(화상 주의!) 버터를 넣고 골고루 녹여줍니다.

버터가 갈색으로 변하기 직전, 준비한 반죽을 팬 중앙에 한 번에 부어주세요.

Step 4: 베이킹 (Baking)

다시 오븐에 넣고 200도에서 약 15분~20분간 굽습니다.

처음에는 바닥에 깔려있던 반죽이 어느 순간 벽면을 타고 높게 솟아오르는 장관을 볼 수 있습니다.

노릇한 갈색빛이 돌 때까지 기다려주세요.

Step 5: 토핑 및 완성

오븐에서 꺼내자마자 슈가파우더를 눈처럼 소복하게 뿌려줍니다.

최화정 님 스타일의 정점은 레몬즙입니다.

레몬을 살짝 짜준 뒤 메이플 시럽을 듬뿍 두르면 산뜻하면서도 진한 풍미가 완성됩니다.

4. 실패 없는 1등급 꿀팁 (Expert Tips)

* 상온 재료 사용: 차가운 달걀과 우유는 반죽의 팽창을 방해합니다. 최소 30분 전 실온에 두세요.


* 팬 예열 필수: 팬이 뜨거워야 반죽 가장자리가 즉시 익으면서 벽을 타고 올라갑니다.


* 오븐 문 열지 않기: 굽는 도중 궁금해서 문을 열면 온도 변화로 인해 부풀었던 반죽이 푹 꺼질 수 있습니다.

5. 영양 성분 및 칼로리 정보

더치 베이비는 단백질(달걀)과 탄수화물(밀가루)이 조화로운 메뉴입니다.

1인분 기준 약 300~450kcal이며, 토핑으로 올리는 메이플 시럽의 양에 따라 조절이 가능합니다.

항산화 성분이 풍부한 베리류를 곁들이면 더욱 건강한 한 끼가 됩니다.

6. 최화정 님의 레시피는

단순히 음식을 만드는 것을 넘어, 나를 대접하는 '라이프스타일'을 보여줍니다.

주말 아침, 따뜻한 커피 한 잔과 함께 갓 구워낸 더치 베이비로 홈카페 분위기를 만끽해 보세요.

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다음에도 맛있는 레시피로 찾아올게요.