반응형 고구마요리2 윤남노 스타일 고구마 크림 브뤨레 디저트 레시피 윤남노 스타일 고구마 크림 브뤨레 레시피: 집에서 즐기는 미슐랭급 디저트안녕하세요! 오늘은 최근 요리 서바이벌 프로그램에서 독보적인 감각을 보여준 윤남노 셰프 스타일을 재해석한 '고구마 크림 브뤨레(Sweet Potato Crème Brûlée)'를 소개해드리려고 합니다.일반적인 푸딩 제형보다 훨씬 묵직하고 고소한 고구마 무스의 식감을 살려, 카페나 디저트 숍에서 맛볼 수 있는 고급스러운 퀄리티를 집에서도 충분히 구현할 수 있습니다.1. 왜 '윤남노 스타일'인가?일반적인 크림 브뤨레는 달걀 노른자와 생크림의 부드러움에 집중하지만, 윤남노 스타일의 핵심은 재료의 본질적인 질감에 있습니다. 고구마를 단순히 향만 내는 용도가 아니라, 전체 베이스의 50% 이상을 차지할 만큼 넉넉히 넣어 '푸딩과 무스의 경계'.. 2026. 1. 19. 황금빛 바삭함의 정점, 겨울 간식 끝판왕 ‘버터 스매시 고구마칩’ 황금빛 바삭함의 정점, 겨울 간식 끝판왕 ‘버터 스매시 고구마칩’눈이 내리면 자연스럽게 생각나는 겨울 간식이 있습니다. 바로 고구마입니다. 찜통에서 김이 오르는 고구마도 좋지만, 요즘은 에어프라이어로 즐기는 레시피가 훨씬 다양해졌습니다.그중에서도 최근 요리 커뮤니티와 SNS에서 반응이 가장 뜨거운 메뉴가 바로 '버터 스매시 고구마칩'입니다.겉은 고급 과자처럼 바삭하고, 속은 촉촉하게 단맛이 살아 있는 이 레시피는 아이 간식은 물론, 어른들의 야식이나 와인 안주로도 손색이 없습니다. 오늘은 실패 없는 조리 원리와 전문적인 맛 포인트를 중심으로 자세히 정리해 보겠습니다.겨울 고구마가 가장 맛있는 이유 (전문가 관점)겨울철 고구마는 수확 후 저장 과정에서 전분이 당으로 전환되는 시간이 충분합니다. 특히 호박고.. 2025. 12. 20. 이전 1 다음 반응형
