반응형 장어간장소스1 원기 회복의 정점, 장어구이 양념 레시피: 간장 vs 매운맛 황금 비율 원기 회복의 정점, 장어구이 양념 레시피: 간장 vs 매운맛 황금 비율사계절 보양식의 대명사 장어구이. 집에서 구우면 식당의 그 깊은 맛이 나지 않아 고민하셨나요? 오늘은 전문성이 돋보이는 '장어구이 양념장 황금 레시피'를 전해드립니다.본 가이드는 비린내 제거법부터 소스 숙성 비결, 그리고 함께 즐기기 좋은 곁들임 메뉴까지 전문 정보로 구성해 보았습니다.1. 장어 손질과 비린내 제거의 기술 (Pre-cooking)장어 요리의 성패는 '점액질 제거'에 있습니다. 장어 표면의 하얀 점액(뮤신)은 영양분이기도 하지만, 제대로 처리하지 않으면 비린내의 주원인이 됩니다.* 칼등 활용: 장어를 평평하게 펴고 칼등으로 꼬리에서 머리 방향으로 밀어 점액질을 긁어냅니다.* 물기 제거: 물에 씻기보다는 청주나 미림을 적신.. 2026. 5. 1. 이전 1 다음 반응형
