반응형 크랩케이크소스1 해산물의 풍미를 완성하는 한 끗, 클래식 레물라드 소스 만들기 해산물의 풍미를 완성하는 한 끗, 클래식 레물라드 소스 만들기해산물 요리를 즐길 때, 단순히 초고추장이나 간장만으로는 채워지지 않는 2%의 아쉬움이 있습니다. 그 빈틈을 완벽하게 메워주는 것이 바로 프랑스 전통 조리법에서 유래한 레물라드 소스(Rémoulade Sauce)입니다. 마요네즈의 묵직한 고소함과 케이퍼, 피클의 톡 쏘는 산미가 어우러진 이 소스는 자칫 비릴 수 있는 해산물의 뒷맛을 깔끔하게 잡아줍니다. 오늘은 집에서도 파인 다이닝의 품격을 느낄 수 있는 전문가급 레물라드 소스 레시피와 그 활용법을 준비해 보았습니다.1. 레물라드 소스란 무엇인가? (Definition & History)레물라드 소스는 17세기 프랑스에서 시작된 유서 깊은 소스입니다. 기본적으로 마요네즈 에멀전(Emulsion).. 2026. 4. 10. 이전 1 다음 반응형
